大廚教你涼拌香菜的做法,喜歡吃香菜的快收藏
香菜是我們生活中最常見的一種蔬菜,無論是作爲做菜時候的佐菜,還是小鹹菜都少不了。很多朋友必然非常喜歡香菜的味道,這是因爲香菜味道比較香,涼拌香菜更是可以刺激人們的口腹之慾,讓人胃口大增,同時涼拌香菜這道菜還能夠緩解消化不良的情況。今天就讓大廚來傳授我們涼拌香菜的做法,喜歡吃香菜的朋友們要注意啦,趕快收藏。
一、涼拌香菜的做法
準備材料:香菜500G(菜市上賣的兩捆左右的量),蒜蓉、適量的姜、麻油還有香油、生抽醬油、味精、綿白糖、食用鹽、還有紅色朝天椒,辣椒粉等材料.
具體做法
1.首先需要把準備好的兩小捆香菜去掉根部(但是香菜頭不要扔掉,洗乾淨一起吃味道也是非常的好的),然後用清水洗乾淨,洗到最後一遍的時候使用涼白開水的效果最好,然後控幹水份。
2.把香菜切成段(用手掰成幾小段也可以),然後再把紅彤彤的朝天椒和生薑剁成碎塊,再把之前油炸過的花生米放到盤子裏準備好。
3.把剁好的新鮮香菜放進菜盤子裏,然後把生抽醬油、香油、麻油、綿白糖、米醋、蠔油以及食用鹽、味精一起放進去,攪拌均勻。如果喜歡吃辣的話,可以再放進去一大勺子的辣椒油試下,再放一些牛肉辣椒醬口感更佳。靜置20分鐘後,佐料入味,一盤麻辣鮮香的涼拌香菜就可以上桌啦。
二、涼拌香菜根的做法
準備食材:1大把帶根的新鮮香菜、鮮蒜、2大勺子的辣椒粉、食用鹽、生抽醬油、蠔油、味精、還有香油。
具體做法
1.把香菜的根部以及少量的香菜莖稈摘下來(上述菜譜涼拌香菜剩下的根不要扔)用清水仔細沖洗乾淨,因爲根部的泥土比較多。
2.掰開蒜球,剝皮拔蒜,然後切成幾小塊用菜刀拍成碎末,撒上食用鹽、再將準備好的生抽醬油淋上,進行充分的攪拌,直至攪拌均勻之後方可,醃製好之後放到一邊備用。
3.把香菜根用手指甲從上至下劃一道線,仔細去除其中所含有的泥沙,然後用乾淨的涼白開水沖洗乾淨。
4.把香菜根放進菜盤子裏,然後撒上食用鹽、辣椒粉充分攪拌,攪拌均勻之後再添加蒜末、耗油、味精等調料,拌勻即可上桌。
涼拌香菜的做法是不是超級簡單,朋友們如果喜歡的話可以自己動手去試一下。最主要的是這道菜的食材經濟實惠還不貴,自己做出來的美食,吃起來既有成就感還會感覺特別的美味。涼拌香菜維生素C的含量遠超其他蔬菜,而且還含有鐵鈣磷等各種營養礦物質,簡直是便宜營養又健康,性價比最高的一道菜。
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