烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅是漢族的傳統麪食之一,一般人均可食用。在南方,烙餅作爲小吃的形式出現是比較常見的,但是做法不同,口感也不同。相信想要下廚的人都希望自己做的烙餅又軟又好吃,營養含量高。因此做法就顯得比較重要了,不懂沒關係,閱讀了這篇文章,相信你對烙餅的做法會有一個比較清晰的認識。在嘗試動手的時候,也能夠按照文章中做烙餅的步驟有所瞭解,從而得出實踐的經驗,從而做得越來越好。下面爲你詳細解答一下烙餅怎麼做又軟又好吃:
一、烙餅怎麼做又軟又好吃
做法一
1、把面倒進面盆中,用烙餅筷子把面敢均勻, 邊用涼水邊攪拌。不能太多水,覺得差不多就行了。灑上蔥末,鹽(依面量加鹽,可依個人口味,有些地區烙餅不喜歡放鹹),再攪拌幾次。
2、把鍋燒熱,把油繞鍋四周澆一邊,防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裏,用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。
3、你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
做法二
原料:麪粉500克,麻油100克,蔥花適量,鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒麪。
做法
1、在皮子上抹些麻油撒上蔥花,鹽後捲起來,切成小坯子,再將小坯子撳扁,擀成圓餅待用;北方家常烙大餅的方法。
2、烙餅先和麪,這個就不用教了吧。和麪的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘,這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麪粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙,烙出來的餅,會有疙瘩。
3、靜置30分鐘後,將面在揉幾下,感覺軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。
4、接下來,將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
5、將擀好的面上灑上一層鹽(適量),然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油,之後將面從一冊捲起來。
6、卷好之後用擀麪杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱,並塗上一層油的平底鍋中。OK,蓋上鍋蓋,開始烙吧。鍋不宜太熱,太熱了大餅會糊。
7、1-2分鐘之後掀開鍋蓋,看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是,OK。將朝上的那面塗上一層油,然後再翻面。
8、之後蓋上鍋蓋,再等一兩分鐘,然後打開鍋,再塗上一層油,再翻一次。
9、然後蓋上蓋子,等大餅開始上酥,並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候,就可以出鍋了。
以上幫助大家解答了烙餅怎麼做又軟又好吃的問題。其實文章給出了兩種做法,大家可以根據自己現有的材料進行選擇,或者兩者都可以進行嘗試,看看哪個比較適合自己。原料和佐料的添加或者減少可以根據自己的喜好作出選擇,不必要全部按照文章的來做,但是若想要做得又軟又好吃,建議你嚴格按照步驟進行實踐。在做烙餅的過程中要適量添加調味料,不然會很影響口感的,同時要注意安全,儘量不要一心二用。
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