電餅鐺烙餅怎麼才能軟
民以食爲天,隨着時代的發展和生活水平的提高,追求美味的人們開始傾向於自己動手製作美食,他們普遍認爲自己做的食物比較乾淨衛生。雖然DIY保證了食材的安全衛生,但是味道就不能保證了。不是所有的人都具有廚師的天分,於是烹飪工具開啓了多樣化的時代。 電餅鐺就是人們生活中常用的一個烹飪食物的工具,它通過上下兩面同時加熱來烹煮中間的食物。由於電餅鐺具有自動上下火控溫、自動點火、熄火保護等功能,適合於店面或各種流動場所經營以及各式餅類製作。餅類愛好者又要問了,電餅鐺烙餅怎麼才能軟呢?
電餅鐺烙餅怎麼才能軟
其實電餅鐺跟上下加熱的烤箱差不多,把水分烤乾了就會變硬,所以在和麪的時候就要注意了,烙餅應該用較軟的溫水面團,溫水面團有兩種製作方法,一是用50-60攝氏度的水直接和麪,二是百分之七十的面用30攝氏度以下的冷水,百分之三十的面用熱水來燙,再把兩種面混在一起,一斤面不能少於半斤水。烙餅的時候,先讓餅在電餅鐺裏面烙一會,等冒熱氣之後,刷油,再把餅翻過來,時間到了就可以了,這樣烙出來不硬。
電餅鐺烙餅的做法
一、家常椒鹽餅
椒鹽餅椒鹽味的餅最是傳統,還可以加一些孜然,五香等其他香料。
食材準備:低筋麪粉,花椒粉,食用油,鹽。
方法步驟
1、麪粉中加入溫水和少許油和麪,案板撒少許麪粉擀麪刷油;
2、然後撒上椒鹽,將之捲成卷,團成團,然後擀成合適大小的麪餅;
3、電餅鐺中刷油,放入麪餅,烙至兩面金黃色即可。
二、牛肉千層餅
椒鹽餅雖然餅不是真的有千層這麼多,不過這餅還是有好多層的。
食材準備:高粉300克,食用油30克,清水180ml,牛肉末200克,洋蔥末100克,蠔油30克,黑胡椒碎1克,黃醬30克,香油10克,黃酒20克 ,味精2克。
方法步驟
1、牛肉餡中擠入蠔油,黃醬,黃酒,黑胡椒碎,味精拌勻攪打上勁,淋少許香油待用;
2、麪粉中加入適量的油拌勻,然後加入水揉成稍軟的麪糰,蓋膜鬆弛15分鐘;
3、肉餡中加入洋蔥末拌勻,將麪糰擀成薄面皮,放入肉抹勻;
4、然後將麪皮摺疊,電餅鐺刷油預熱後放入肉餅,烙至兩面金黃即可。
小貼士:黃醬,蠔油都有鹹味,一般就不用再放鹽了。
三、家常蔥油餅
食材準備:麪粉260克,蔥少許,植物油30克,五香粉少許,鹽少許,開水100克,冷水30克。
方法步驟
1、麪粉中加入鹽和糖,然後加入開水拌勻,再放冷水和成麪糰,蓋膜醒半小時;
2、將植物油加熱至冒煙,然後倒入麪粉60克,蔥花和五香粉,鹽拌勻成油酥;
3、將醒好的麪糰分成8份,然後擀成薄餅,抹上做好的油酥,捲成長卷,團起再擀成圓餅;
4、電餅鐺加油預熱,放入餅,烙熟至金黃色即可。
電餅鐺使用注意
椒鹽餅電餅鐺使用時在發熱盤中抹上少許油,另外電餅鐺有分單面或者雙面加熱,單面加熱的就需要手動去翻面,才能烙好餅。使用電餅鐺的時候應當避免與發熱盤或者表面接觸,避免燙傷。
電餅鐺烙餅怎麼才能軟?上文進行了簡單的解答,讓我們知曉了一些電餅鐺烙餅的做法和注意事項。電餅鐺除了不能在潮溼或者易燃易爆的的場所進行使用外,還要要採用正確的方法進行清洗,只有規範的操作才能帶來美味的食物。另外,選擇合格且有質量保證的產品也是很重要的。相比大家電,電餅鐺這類的小家電的質量問題顯得更爲突出。小家電的製作門檻低導致了三無品牌氾濫以及質量的良莠不齊,售後的混亂管理也使得購買者遇到問題得不到處理。最後希望大家能購買到好的電餅鐺,烙出鬆軟可口的酥餅。
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