怎麼燉野兔
兔肉想必是不少人愛吃的食物吧,當然對於小編來說就不例外,小編從小到大都非常喜歡吃兔肉,兔肉肉質不光鮮美細膩,而且兔肉蛋白質含量高,吃了不容易長胖。那麼,怎麼燉野兔,怎麼做好吃的兔肉呢?今天,小編就來介紹介紹關於兔肉的做法。
怎麼燉野兔
一、紅棗燉野兔
材料
用料紅棗9枚,野兔300克,姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。
做法
1、將紅棗洗淨。蔥、姜切絲。
2、將兔肉洗淨,切成長2釐米、寬1釐米的塊,入沸水中焯一下。
3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋?內,加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量,旺火燉1小時,肉爛後調入味精即可。
二、紅燒野兔
1、主料:野兔一隻(家兔也可)3~5斤,剝皮除內臟,清水浸泡無血色,切三份塊大小,開水冒洗5分鐘撈出,清水沖洗乾淨,瀝水待用。
2、輔料:蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量,花生油二兩。
3、烹製方法:點火,鍋中放花生油,燒製8成熱,花椒、幹辣椒炸透,蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘,加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘,加水1000克,然後倒入高壓鍋內,八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好,中火燉,鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精,香菜段,裝盆即可。
4、特點:鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。
三、麻辣野兔丁
材料
主料:兔肉(野)1000克,輔料:紅尖椒50克,青蒜50克,調料:花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,醬油25克,醋15克,花椒粉1克,豌豆澱粉25克
做法
1、兔肉洗淨去掉骨和筋,用刀背捶鬆,切成2釐米見方的丁,用少許醬油拌勻,加溼澱粉漿好;
2、紅辣椒去蒂去籽,洗淨後切成2釐米大的斜方塊;
3、大蒜切成2釐米長的斜段,用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、溼澱粉兌成汁;
4、將花生油燒沸後下入兔肉,用瓢炒散即撈出;
5、待油內的水分燒乾,下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;
6、鍋內留50克油,下入紅辣椒,加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兌汁,翻炒幾下,裝入盤內即成。
四、咖喱野兔
材料
淨野兔1只。醬料包八角2粒,黃咖喱醬200克,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊。調料老湯6000克,醬油50克,精鹽80克,白糖100克,味精50克。
做法
1、將野兔洗淨,放入開水中汆燙,去除血水備用。
2、坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克清水煮沸,離火待涼製成糖色。
3、坐鍋點火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽和味精,製成咖喱醬湯待用。
4、將野兔放入咖喱醬湯中,以小火醬約45鍾,撈出晾涼,切塊擺盤即可。
哇,原來野兔有這麼多種的做法呀。不光可以用紅棗來燉野兔,還可以紅燒野兔,除此之外,還有麻辣野兔丁,真的是各種各樣呀。想必大家看了上面的介紹,對於怎麼燉野兔有了不少了解了吧。那就快快試試吧,小編可是迫不及待的想試試了。
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