兔兔這麼可愛,怎麼可以吃兔兔呢?但是真的很好吃,真香!
兔兔在生活中是個可愛的存在,無害且招人喜歡,不僅如此它的美味也與外貌成正比哦!兔肉不僅美味,可以做各種菜品,如冷兔,辣子兔等。兔兔也有很多的營養價值和藥用功能,兔肉中優質蛋白質、維生素、鈣含量都比較豐富,兔肉中還有補中益氣、涼血解毒的功效。
兔兔這麼可愛,怎麼可以吃兔兔呢?但是真的很好吃,真香!
一、冷吃兔的做法
冷吃兔是四川自貢一種民間傳統美食,迄今已有百餘年曆史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉,兔肉供應十分充足;該地區人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名爲“冷吃兔”的菜餚,幾乎家家都會做,人人都愛吃。
用料:兔肉半隻(宰成大拇指大小的塊)、老抽15ML、醬油15ML、糖5克、料酒15ML、鹽5克、幹辣椒段90克(幹辣椒剪成2釐米左右小段)、獨蒜兩個、八角一塊、陳皮2/3塊、花椒10克、老薑一塊
冷吃兔的做法
兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半鹽醃1小時以上,越久越入味,炒鍋中放油,放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1爲宜,大火燒油,直到8成熱,放入兔肉煸炒到腥味揮發盡,表皮微焦撈出備用鍋內留少量油,熱後放入八角、幹辣椒、花椒、薑片、陳皮、蒜片炒出香味兔肉入鍋,放老抽,料酒炒到兔肉變成棕黃色的時候放入糖、鹽炒勻裝盤
小貼士:冷吃兔是自貢非常著名的菜,製作的時候最關鍵的就是把握火候,兔肉的水分應該不宜太多也不能太乾了甚至是炒糊了。大家在做的時候可以根據自己的口味加如少許橘子皮,會有很好的效果。少量的芝麻也是個不錯的選擇。
二、乾煸兔的做法
把兔子切開,切小塊越小越好!切好的兔子用一點料酒、適量鹽,、生抽,醃製兔子過程中準備輔料,幹辣椒用水洗洗然後用剪刀剪成小段(幹辣椒可以用二荊條和小米辣兩個品種)姜剁成末,蒜切厚片,青辣椒切成小段。鍋裏放入足夠淹沒兔子的油,燒熱後放入兔子翻炒,當油溫下降後撈出兔子待油溫升上去後再加入兔子翻炒。如此反覆可以避免兔子肉變柴變硬。待兔子變色翻黃後撈出兔子,鍋裏留少量油,燒熱後放入薑末蒜片,再放入幹辣椒,花椒和一勺子豆瓣。炒香後再放入兔子,中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混爲一體時放入青辣椒,略微翻炒就可以出鍋了!
怎麼可以吃兔兔?但是兔兔超美味!本文寫了兩個兔兔的做法,都很美味的哦,沒吃過很好奇的可以嘗試下,喜歡的可以按照步驟來做,相信不會讓你後悔哦。並且兔肉有各種功效,還含有各種各樣的營養物質,性價比很高!希望做出來的菜品能獲得你的滿意!
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