香辣涼拌蓮藕的做法,香辣涼拌蓮藕怎麼做
“蓮藕是一種很普通的食材,吃起來脆脆的,口感非常好,營養價值也高。出污泥而不染的天生麗質,端上餐桌便有了超凡脫俗的高雅,大菜小炒有了它就提升了逼格,涼拌熱炒都能登上大雅之堂,您是不是對蓮藕也一見傾心呢?
蓮藕700g;油適量;鹽少許;蔥1根;姜適量;幹辣椒絲適量;蒜適量;花椒粒適量;麻椒粒適量;八角1個;郫縣豆瓣醬適量,味極鮮醬油適量;白糖適量;香醋適量;香油適量。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣涼拌蓮藕的做法步驟
1、蓮藕去皮洗淨,根據自己喜歡的口感切片,然後焯水,撈出控淨水分。
2、蔥姜去皮洗淨切絲,大蒜去皮洗淨切碎。
3、炒鍋加入適量的油,爆香花椒、麻椒、八角、幹辣椒絲、郫縣豆瓣醬,油不要太多,避免油膩。
4、加入適量的白糖、香醋、味極鮮醬油調汁。
5、控淨水分的蓮藕置入盆中;加入蒜碎拌勻。
6、加入炸好的調味汁拌勻,若喜歡香油的味道可加點香油拌勻,如果喜歡麻油的味道就換成麻油拌勻,香味更濃郁。
7、裝盤。一次可以多做一些,也是搭配早餐非常不錯的小菜。
小竅門
1、涼拌蓮藕要儘可能選用嫩點的蓮藕,口感爽脆。
2、焯水的時候不要煮太久,保持蓮藕的脆爽。
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