涼拌酸辣藕片的做法,涼拌酸辣藕片怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌酸辣藕片的做法步驟
1、青線椒、小米辣和蒜頭切小粒,胡蘿蔔切絲。
2、把青線椒、小米辣、蒜頭放入小碗中,加一小勺鹽、一勺糖。
3、把燒得冒煙的熱油倒進小碗中。
4、迅速攪拌一下,讓鹽和糖融化,熱油也很好的讓調味食材增香。
5、加入一大勺生抽、一勺白醋、一點點胡椒粉、一勺涼開水,攪拌均勻。
6、一大截蓮藕,去皮清洗乾淨,切成比硬幣稍厚的薄片。
7、放入清水中浸泡5分鐘,這樣可以去掉藕片的表面澱粉。
8、起鍋燒水,水中加一點點鹽,水開後放入蓮藕片,焯水一分鐘即可。
9、撈出來瀝乾水份。
10、迅速放入冰水中浸泡降溫(我提前放了一個大冰袋在水裏),這樣迅速降溫冷卻,蓮藕片會非常爽脆。
11、浸泡5分鐘,撈出瀝乾水份。
12、瀝乾水份的蓮藕片放入大碗中,把胡蘿蔔絲也放進去,把剛纔調好的醬料汁倒進去。
13、抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時。
14、一小時後取出來,藕片已完成吸收醬料,這時來下一點芝麻油增香,翻拌均勻即可裝盤。
15、酸辣爽口的涼拌蓮藕片,夏日開胃小吃,簡單又快手。
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