涼拌開胃金針菇的做法,涼拌開胃金針菇怎麼做
“我老媽今年75歲了,眼不花耳不聾,幾十年前的事她都能記得很清楚,沒事兒跟我們嘮嗑,把她或者我們小時候的趣事講一講,有時笑得我們流眼淚。都說有媽的孩子像塊寶,此話一點兒不假。我媽平時還拉着小菜車去2公里之外的菜市場買菜買肉,跟人家砍個價還挺樂呵。有人說我應該去接這攤兒活,不能讓老媽累着。
可是我這麼想的,買菜是我媽的一大樂趣,她能借此機會鍛鍊身體,還能和外界多接觸,如果我代替她去買菜,一是斷了她的樂趣,二是她會覺得自己沒啥用了。所以呢,愛一個人,不一定是要把她養着供着,而是讓她覺得自己有用,別人需要她!
我媽平時吃素多,只有肉菜剩下了要被倒掉,她才吃一些。素菜品種也不單一,蘿蔔白菜蘑菇都是她喜歡吃的。蘑菇中的金針菇雖然被稱做“明天見”,但其脆嫩的口感還挺讓我媽喜歡。所以家裏時常拌一盤。金針菇含有人體必需的8種氨基酸,能降低膽固醇,有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病等功能;尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用;其含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽爲“益智菇”。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌開胃金針菇的做法步驟
1、金針菇去根,泡涼水中10分鐘,小米辣、香蔥、香菜洗淨;
2、金針菇分成小撮,入開水鍋中,煮到再次沸騰時撈出,自然晾涼;
3、將金針菇入盤中,中間高四周低,這樣看着比平鋪着更漂亮;
4、小米辣切圈,香蔥、香菜切小段,同入碗中,倒適量的生抽、米醋、香油,調勻,因爲生抽量大而且鹹,所以不用再放鹽了;
5、將碗汁淋在金針菇上,再舀兩大勺辣椒油,即食或者泡一會再吃,味道和口感都非常好。
小竅門
1.金針菇不用撕成一根根的,一撮一撮吃着更過癮;
2.不用過涼水,淖完後襬盤一會就涼了;
3.碗汁用料及用量可以根據口味來調整。更多美食可關注我的美食公衆號:Meggy的美食廚房
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