豬蹄怎麼烤

俗話說的好：豬身上全是寶。至少在小編看來，所言不虛。比如說豬肉，豬舌頭，豬蹄等部位都是中國老百姓喜歡吃的食物。以豬蹄爲例，它有多種做法，比如說黃豆燉豬蹄、烤豬蹄等等。那麼，究竟豬蹄怎麼烤呢？下面小編就來爲大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

豬蹄怎麼烤

做法一：

食材：豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。

方法步驟：

1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個小時以上即可。

6、將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至溫熱，烤前取出。

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

9、最後準備一份幹碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

做法二：

食材：豬蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、幹辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。

方法步驟：

1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，切成大塊，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用。

2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃。

3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色。

4、在依次放入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，外表變成醬紅色，再放入幹辣椒、花椒粒。

5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛。

6、將燉好的豬蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。

做法三：

食材：豬前蹄，烤翅醃料，醬油。

方法步驟：

1、兩個豬前蹄分別切成6塊(共12塊)放冷水鍋中煮出血沫後用水衝淨，仔細摘淨上面剩餘的雜毛。

2、加適量的水和料酒、生薑、蔥段放電高壓鍋燉半個小時。

3、撈出瀝乾水分，加入烤翅醃料、醬油醃製一個晚上。

4、醃好後的豬蹄用錫箔紙包好。

5、放在烤箱中層，設置200度，烤制1個小時即可。

小貼士：

1、如無燒烤醬，可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調製。

2、豬蹄在高壓鍋裏別壓太長時間，否則表皮過於酥爛影響口感。如果發現燉太久了可適當縮短烘烤時間。

3、豬蹄醃製的時間不要少於8小時，如有條件醃製服更長時間便於更好入味。

現實生活當中，豬蹄是人們非常喜歡吃的一種肉類，這其中烤豬蹄味道更是妙不可言。如果你還不清楚豬蹄怎麼烤的話，看完小編推送的這篇文章，你可能把豬蹄的烤法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼，下次不妨試試烤豬蹄吧！