選購豬蹄時如何區分豬蹄的前後?
相信很多朋友自己也下過廚,但是很多時候在挑選食材那陣不知道如何區分豬蹄的前後,導致多花了冤枉錢還做不出想要的效果,下面咱們就來談談個事情。
如何區分豬蹄的前後
1.首先可以仔細觀察豬蹄筋,來區分豬蹄的前後。這是爲什麼呢?原因很簡單。豬蹄筋生長位置不一樣,其生長結構也是有着極大的區別的,因此仔細觀察就會發現出端倪來,豬蹄橫切面上倘若存在一根粗大的橫切面的話,那就是豬蹄的前邊;如果我們從橫切面上看到的是體積不明顯特別細的皮筋時,那就是豬蹄的後邊。
2.第二個方法也很簡單,那就是看豬蹄的外形。豬在日常行走的時候,使用前蹄的形式比較多,着力點大部分處於前蹄,並且彎曲程度也要明顯大於後蹄。因此,就外觀來看,豬前蹄會比後蹄更加彎曲一些,並且因爲是着力點,所以精肉與肥肉會比後蹄要多一些,前蹄會比後蹄更粗壯、更大一些。
3.最後一個方法更是簡單粗暴,那就是問價格,一般豬前蹄的肉質要比豬後蹄更好,精肉肥肉都有,並且還含有比後蹄更多的膠原蛋白的營養元素,因此識貨的朋友們基本上購買豬前蹄的更多一些,所謂水漲船高,商人都有逐利的本性,因此避免不了會漲價,因此豬前蹄的價格一般都會比豬後蹄要貴一些。
所以說,選購豬蹄的時候如何區分豬蹄的前後是一件非常重要的事情,朋友們若是學會了上述三種方法,基本上區分絲毫沒有問題,但是萬事萬物存在即是合理,不一定豬前蹄好,豬後蹄就沒有好處,這是不可能的,實際上它們只是“擅長的領域”不同而已,比如喜歡有嚼勁的朋友們,當然豬前蹄就是你們的首選,但如果你是用來煲湯,則豬後蹄纔是你的不二之選,怎麼樣,朋友們學會了嗎?
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