豬前蹄和後蹄哪個適合滷
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豬前蹄。從外觀上看,豬前蹄是呈直形,從特點上看,豬前蹄是比後蹄肉多的,豬後蹄是肉少骨多,滷出來肉就縮水沒多少了,並且因爲豬後蹄經常用來刨土,蹬地,經常吃力,因此肉要更厚實些,也就沒有豬前蹄滷出來的口感鬆軟了。挑選豬蹄時要選擇肉皮爲白中偏黃且無異味的豬蹄。
標籤:前蹄
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