江米就是糯米嗎
糯米可是個好東西,不但健脾養胃,而且還能排毒。不管是糯米飯,糯米丸子還是糯米糉子都吃起來都特香、特軟、特韌。那麼不少寶寶心裏一直有這樣一個疑問,江米就是糯米嗎?想知道答案就和小編一起趕緊往下看起來吧!
一、江米就是糯米嗎
糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因爲氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因爲多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米可做餈粑:將糯米洗淨後蒸熟,然後用大木棒在專制的容器中將其搗碎,再切成長條狀,保存時間長,可以烤着吃、煮着吃等。
二、食用價值
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒,可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨蔘等配糯米制成,有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
看到這兒,相信寶寶們心中對於“江米就是糯米嗎”這個問題的疑問已經解開了吧!其實江米只是糯米的冰山一角,是秈糯米的一大分支。江米溫暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食慾不佳都有一定緩解作用!但其性黏滯,難於消化,不宜一次食用過多喲!
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