紫薯扭扭麪包的做法,紫薯扭扭麪包怎麼做
“這次不糾結了,先選擇了圖案再準備材料,用紫薯造色,選擇發酵麪粉。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯扭扭麪包的做法步驟
1、二個紫薯冼淨去皮切片,入鍋蒸熟;
2、取180克加適量水入料理機打成泥;
3、準備其他食材;
4、麪包機和麪:先倒入牛奶,鹽、糖對角放,倒入蛋液、橄欖油、高筋麪粉,高粉中間挖個小坑倒入酵母,選擇2個揉麪程序;
5、麪糰取出入不鏽鋼盆,蓋保鮮膜或溼布室溫發酵1個多小時,現在室溫32度,一個小時一發就好了;紫薯泥入鍋炒幹,喜歡甜口的加10克糖、留180克紫薯泥備用;
6、麪糰總重量近500克,揉壓排氣後平均分成二等份滾圓,蓋溼布中間醒發15分鐘;
7、麪糰壓扁擀成二個九寸的圓薄片;
8、案板上撒點兒麪粉防粘,取一個麪餅抹上紫薯泥,中間高四周低,外圈不要抹利於整形;
9、蓋上另一片,中間扣一小碗,平均切成四等份,每份再切四刀,共16塊。需要說明:麪糰下面需要墊一張硅油紙,整形後連同紙一起移到烤盤上;
10、移至烤盤上,每個花瓣向右擰二圈;
11、中間花芯用黑芝麻點輟,發現家裏沒有黑芝麻了,選擇了烤熟的黑米;
12、小碗取下來刷層蛋液,用硬一點的紙做個圓筒,罩住中間的花芯,撒勻黑米;
13、完整的圖案,還沒烤就已經很美了!
14、預熱烤箱160度,不用二發了,室內溫度32度,邊整形邊發酵,入烤箱上下火中下層烤35分鐘,中間上色滿意及時加蓋錫紙。
15、是向日葵還是太陽花?
16、紫薯造色!造形完美!
17、健康美味!
18、吃的有點兒狼狽!
小竅門
1、如果時間充分最好手工揉麪。
2、不同牌子的麪粉吸水性不同,用水量酌情添加。
3、烤箱溫度和烘烤時間自行掌握。
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