椰蓉扭扭麪包卷的做法,椰蓉扭扭麪包卷怎麼做
“椰蓉扭扭麪包卷最大的特別就是椰香味十足,所以它在揉麪的時候不用水,而用牛奶,另外用椰蓉來做內餡的時候黃油的用量比較大,所以這款麪包不宜多食,多食會有些膩,但椰蓉的香味又有誰能拒絕呢?一起來了解一下奶香味十足的椰蓉扭扭麪包卷吧。”
食材明細
椰蓉扭扭麪包卷的做法步驟
1、先來準備麪包所需要的食材,將純牛奶倒入麪包桶,對角放上鹽和糖,再放高筋麪粉和奶粉,最後中間放上酵母,啓動麪包機和麪,和成麪糰。
2、再加軟化的黃油,揉至可以拉出大片的薄膜,室溫發酵。
3、此時來做椰蓉餡,把蛋白和蛋黃分離,蛋黃加入軟化的黃油和糖粉,攪拌均勻。
4、再倒入椰蓉攪拌均勻,這時椰蓉餡就和好了,蓋上保鮮膜放在一旁靜置。
5、麪包食材發酵至原來2倍大即可,用手往中間戳一個洞,不回縮不塌陷爲好。
6、取出排氣,靜置10分鐘,再擀成大的長方形。
7、將椰蓉餡塗抹到面片的2/3部分。
8、然後將面片摺疊,先把沒抹椰蓉的部分摺疊過來,再把另一邊也向中間摺疊。
9、用擀麪杖擀幾下,再用刮刀切成適當的條狀,這裏分了六份,略微大了點,建議分成8份比較合適。
10、取一份扭一扭,然後擺到烤盤裏進行第二次發酵。
11、發酵至原來2倍大,在麪包表面刷上蛋白液。
12、烤箱預熱,180度,上下火,烤18——20分鐘左右,出爐晾至溫熱即可食用,或是密封保存。
小竅門
1、關於酵母的量,一般夏天天熱,可以減1克,冬天天冷可以加一克,但不要加得太多,不然麪糰發酵出來會容易有酸味。
2、椰蓉做好後要用保鮮膜密封靜置,不然容易發乾。
3、抹椰蓉的時候抹2/3就可以了,然後都往中間摺疊。
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