彩色螺旋酥蛋黃酥的做法 彩色螺旋酥VS蛋黃酥 彩色螺旋酥蛋黃酥怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
彩色螺旋酥蛋黃酥的做法步驟
1、鹹蛋黃噴少許高度白酒入烤箱170度烤6分鐘,放涼備用。
2、準備豆沙餡12個每個20g。
3、將每一個豆沙餡包裹一個鹹蛋黃,揉圓。
4、全部包好蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
5、將所有油皮材料放入麪包機中。
6、啓動和麪程序揉麪20~30分鐘。
7、揉至能拉出薄手膜即可。
8、將麪糰揉圓包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
9、將油酥材料混合,用筷子攪拌均勻,揉成光滑的麪糰,平均分成三等份。
10、一份加入紅曲粉揉均勻。
11、一份加入紫薯粉揉均勻。
12、還有一份加入抹茶粉揉均勻。
13、取得三色油酥,蓋上保鮮膜鬆弛片刻。
14、鬆弛好的油皮面團平均分成6份,三色油酥麪糰平均各分成2份,共6份油酥麪糰,蓋上保鮮膜。
15、將一份油皮包裹住一份油酥。
16、全部包好12份,共6個,每包好一個都要蓋上保鮮膜。
17、取一份先用手按扁,在擀成牛舌狀,儘量擀均勻,沒有白邊最好。
18、然後從上往下捲起,每卷好一個都要蓋上保鮮膜。
19、全部卷好鬆弛20分鐘。
20、鬆弛好後取一份先用手按扁,在均勻的擀成長條,在捲起。
21、卷好後側面的樣子。
22、全部卷好後,在鬆弛20分鐘,還是每卷好一個都要蓋上保鮮膜。
23、鬆弛好後,全部從中間切開一分爲二。
24、取一份按扁,將邊緣擀薄,圈圈儘量在中間位置。
25、然後包上一個豆沙蛋黃餡,用虎口慢慢推收口,包好收口朝下。
26、收口朝下,依次全部包好放入烤盤。
27、入預熱好的烤箱中層上下火170度烤30分鐘即可。
28、成品展示
29、晾涼以後,打包裝,想吃的時候拿一個。
30、成品展示
小竅門
擀麪團每操作一步都必須蓋上保鮮膜,防止麪糰乾裂不易操作。
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