螺旋彩虹蛋黃酥的做法,螺旋彩虹蛋黃酥怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
螺旋彩虹蛋黃酥的做法步驟
1、準備豆沙餡,25克一個。
2、包好蛋黃。
3、10個都做完。
4、把水油皮材料放進廚師機中,3檔揉5分鐘左右。
5、揉至光滑蓋保鮮膜醒面20分鐘。
6、準備油酥麪糰材料。
7、活成一個麪糰,醒面15分鐘。
8、4個麪糰分別擠上色素。
9、揉光滑,放至冰箱冷藏醒面10分鐘。
10、水油皮分成5份。
11、油酥每個顏色分成5個,搓成均勻的小圓柱體。
12、取水油皮面團,擀成小長方形,放4個油酥,顏色隨意擺放。
13、包起來,捏好收口。
14、輕輕擀長,注意不要擀破,每個顏色要均勻寬度,把左右邊多出來的白色麪糰切掉。
15、捲起來,醒面15分鐘。
16、豎着放,按扁。
17、擀長。
18、捲起來,從哪邊捲起,就意味着,哪邊的顏色是酥的中心點。
19、醒面10分鐘。
20、從中間切開。
21、按扁,擀大。
22、翻過來背面包裹餡球。
23、包好後搓圓整形。
24、烤箱預熱175度。
25、共設置35分鐘。
26、10分鐘左右蓋錫紙。
27、出鍋涼透。
28、成品。
29、成品。
30、成品。
31、成品。
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