佛卡恰的做法,佛卡恰怎麼做
“是一款簡單至極的意式大餅,無需把面和出膜,以前總是用高筋粉做,這次用中筋麪粉試試。經驗總結:感覺沒有高筋粉發好😆所以方子還是寫高筋粉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
佛卡恰的做法步驟
1、麪粉300克,新鮮酵母9克,鹽3克,糖10克,溫水200克,橄欖油20克。將以上材料全部放入廚師機中。
2、和成光滑麪糰,無需出膜,蓋保鮮膜省發至兩倍大小。
3、把油漬小番茄裏的橄欖油刷在油紙上。
4、手上蘸一些油,把麪糰從發酵盆中拿出。
5、直接用手攤平在烤盤上,用手指頭壓出不規則洞洞。烤盤是28×28。
6、在準備擺放油漬小番茄的麪糰上按壓一個深坑,然後擺上油漬小番茄。
7、放上新鮮迷迭香。
8、放入烤箱發酵。
9、在麪糰的表面再刷一些橄欖油。預熱烤箱上下火200度烘烤18~20分鐘。
10、成品出爐。烘烤的過程中,香氣四溢。
11、切塊。
12、表皮酥脆,內部綿軟。
小竅門
ccia是扁平面包,別看把麪糰攤在烤盤上比較扁平,但一經烘焙,就會升高。
ccia形狀可以是圓的,也可以是正方或長方的,如果是方的,要把麪糰向四角抻好;
ccia面上插的材料不一定是油漬小番茄,可以是洋蔥,也可以是蒜片、迷迭香、九層塔或黑橄欖片等。
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