佛卡夏麪包Focaccia怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :250低粉 :50
糖 :10
鹽 :3
酵母 :4
橄欖油(塗面料) :適量
迷迭香(塗面料) :適量
岩鹽(灑在麪糰上) :3
水 :200
比薩盤 :9寸
輔料
具體步驟
1. 除了酵母,所有材料入麪包桶攪拌均勻,蓋上蓋子,泡1小時以上。
2. 加酵母,拌好,開面包機和麪。
3. 麪糰和到完全擴展階段,撕一塊麪團向四面拉開,要拉出薄膜,如果有破口那破口也是光滑的圓。
4. 麪糰和好,放溫暖處發酵至2倍大。
5. 發酵好,麪糰揉圓靜置5~10分鐘。
6. 烤箱預熱180度C 10分鐘,把橄欖油和迷迭香裝進小碗,入烤箱用餘溫溫熱一下。(這油要分兩次塗在麪糰上)
7. 整形:把麪糰擀圓,放入盤子(塗油防粘),用手在麪糰上戳一些洞,再塗上厚厚的一層迷迭香橄欖油。
8. 發酵:發至2倍大 麪糰上再塗一層迷迭香橄欖油,最後灑上一些岩鹽(可以用普通鹽替代)
9. 入烤箱200度C 上下火 烤20分鐘
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