扭扭花朵肉鬆包的做法,扭扭花朵肉鬆包怎麼做
“配方中給出的是調理類麪包配方,非常好用,適用花型麪包造型。家中沒有高筋麪粉了,所以我改用全部使用餃子粉,稍減了牛奶量,成品依然柔軟拉絲,喜歡的朋友可以試試。稍遺憾的是我沒有合適的圓形模具,不然成品會漂亮許多。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
扭扭花朵肉鬆包的做法步驟
1、後油法,除內餡材料外所有材料混合揉至擴展階段,即能拉出大片膜。室溫基礎發酵。
2、發酵至兩倍大,按壓排氣分割成4等份,滾圓鬆弛10分鐘左右。
3、依次擀成20cm左右圓片。
4、取一片上面塗抹適量沙拉醬,灑肉鬆,把另一片覆蓋在上面,繼續抹沙拉醬灑肉鬆,重複至放完圓片。
5、把最下面的麪糰圓片四周稍拉長,覆蓋到上面,捏緊四周邊緣。
6、上下翻面。中間放圓模具,沿模具邊緣將麪糰等分12份。
7、取一條麪糰向左扭2次,取隔壁麪糰向右扭2次,如此左右扭完所有面團。
8、中間用牙籤扎小孔。放入烤盤,放溫暖溼潤處進行二次發酵。
9、發酵至兩倍大,表皮刷蛋液。入預熱好的烤箱180度中層25分鐘。中間需加蓋錫紙。
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
小竅門
餡料可以根據自己喜歡換成豆沙餡之類的,但質地需抹得開。
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