超軟甜吐司的做法,超軟甜吐司怎麼做
“又一軟超級柔軟拉絲的吐司,據說是跟臺灣的爸爸糖一樣的麪包,我沒吃過爸爸糖的,不知道是啥口感。這方子含糖量超高,一定要用耐高糖的酵母。我用了平常的紅色包裝的燕子酵母,想不到做布里歐修這高糖高油的麪包都沒問題,這次載了,從揉麪到烤好,足足花了十個小時,等發酵等得發瘋,一度懷疑是不是酵母失效,好在最後成品出來沒讓人失望,超級柔軟拉絲,口感又煙韌,跟麪包店賣的甜吐司方包一樣,不知道是不是慢發酵的關係。
順便提一下,金色和藍色包裝的燕子酵母粉纔是耐高糖的酵母,其中藍色的是超耐高糖的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超軟甜吐司的做法步驟
1、除黃油外把主料的材料放入麪包機,揉麪程序揉10分鐘,按停止鍵,放入軟化的黃油,重啓麪糰程序揉至完成。
2、揉出了手套膜。
3、揉好的狀態,發酵至2倍大。麪包機帶發酵功能,平常1小時就發酵好了。我這次足足發了3.5小時。
4、發酵好的麪糰按壓排氣,分成6等份,鬆馳10-15分鐘。
5、擀開。
6、捲起來。
7、再鬆馳15分鐘。
8、再擀成長條,寬度與吐司模月寬。
9、捲起來。
10、放入吐司模。
11、二次發酵至8-9分滿。
12、蓋上蓋子,放入預熱好的烤箱,華氏350度(攝氏180度)烤40分鐘。
13、出爐,立即脫模,放涼。還溫熱的時候,放保鮮袋密封保存。
14、成品圖。
15、超級柔軟。
16、撕着吃太過癮了,柔軟又帶有韌性。
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