軟吐司(餐包)的做法 萬人迷奪命軟吐司(餐包) 軟吐司(餐包)怎麼做
“小美上自帶的這個吐司食譜,非常好用,放好幾天也一樣鬆軟。(不加淡奶油,食材更方便準備)可以做任何麪包的坯(餐包、吐司、夾各種餡的麪包)TM6的親,照着小美引導式一步步做,TM5的親,照着我寫的做吧。比你想象中簡單太多啦!!!比買的好吃哦!(夏天記得所有液體和蛋冰箱拿出)建議烘焙新手從小餐包開始!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
軟吐司(餐包)的做法步驟
1、用這個臺灣食譜哦(夏天所有液體雞蛋都要冰箱取出)先稱好黃油切片放一邊備用。
2、打開稱,把冰箱拿出的雞蛋打入主碗,倒入冰的牛奶,一共180克。加入3至4克酵母,30克冰糖粉。蓋好量杯蓋,1分30秒速度3混合一下。
3、加入260克王后高筋麪粉,3分鐘啓動揉麪鍵。
4、加入3克以內鹽和35克切片黃油,4分鐘啓動揉麪鍵,此處打開量杯蓋不用蓋,(如果兩個吐司,揉麪5分30秒)(此處小美上分2次2分鐘,我把它合一起了)。
5、卸下刀頭,取出麪糰放揉麪墊上(可手上抹點黃油就不粘手)此處手套膜。
6、手上抹點黃油,團成一個圓放入抹了黃油的大碗中,蓋上保鮮膜,夏天放常溫處,發酵至兩倍大(30至40分鐘左右即可)(冬天放烤箱加一碗開水發酵1小時左右)有發酵功能烤箱最好。
7、發至兩倍大,手指沾麪粉,中間戳一個洞,不塌陷不回彈就是發好了。
8、打開稱,稱一下重量。雙手空心拳排氣,成一扁圓,中間切一刀,兩邊各切成4塊,共8塊(要差不多重哦、約63克左右)家用烤箱正好放的)。
9、用手團成一個圓,放在鋪了烘焙紙的烤盤上(問我要揉圓視頻吧)(公司烤箱大,有點空)家用烤箱小,每個之間要留有位置,發酵後會變兩倍大(烤後還會大,所以要留好餘地)我家烤箱排列在食譜最下面哦!
10、放溫暖處發酵成兩倍大,輕按會回彈(可以放烤箱,冬天加一碗開水變成溫暖的地方,約35度左右)如果烤箱有發酵功能最好。(約40分鐘、冬天久一點)夏天直接常溫處(陽臺)去預熱烤箱160度、20分鐘。取出刷上蛋液,灑上芝麻。
11、放入預熱好的烤箱,中下層,160度20分鐘(各家烤箱實際溫度不同,第一次要在旁邊觀察,特別是最後幾分鐘)顏色呈好看的黃色(如圖)牙籤插入,拔出來乾乾淨淨就是熟了。
12、取出放烤架晾涼(晾冷後,儘快裝密封袋哦)。
13、鬆軟香甜,可中間橫切一刀,做漢堡哦。
14、可做吐司(見吐司做法,問我要)發至8分滿,我喜歡蓋上蓋子烤。
15、非常好哦!最近愛上這個食譜。TM6上是一發吐司,比較快(問我要一發整形視頻)我喜歡二發,口感更好
16、可以包小美熬的紅豆沙餡,餡重約30克左右。麪皮約60克左右。
17、豆沙餡餐包,很好吃。
18、我的家用烤箱,8個要這麼斜着放(如果分9個,做漢堡有點小)按自己家烤箱放吧。晾冷後馬上裝袋,如果一兩天內吃不完,放冰箱速凍。以後想第二天吃,頭天晩上從冷凍取出放冰箱保鮮層,第二天烤箱回烤3分鐘即可鬆軟如初。
小竅門
將大碗抹黃油備用,準備好所有食材,菜譜先認真看兩遍再做。
如果做兩個吐司,所有食材乘以2,揉麪時間一共8分30秒即可。
餐包要備一個雞蛋,全蛋攪拌成蛋液,二發後刷表面。
烤箱要提前預熱,做麪包務必要嚴格按照食譜克數來避免失敗。
如果做兩個吐司🍞也是極好的。520克麪粉,所有食材乘以2,蓋好蓋子,180度烤45分鐘。
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