麪包機做吐司,酸奶吐司怎麼做又香又好吃
主料
金像高筋麪粉 :300黃油 :35
自制濃稠酸奶 :150
牛奶 :25
雞蛋 :60
白砂糖 :35
酵母粉 :3
輔料
鹽 :3具體步驟
1. 酸奶、牛奶、雞蛋倒入麪包機桶,對角放入糖和鹽;(麪粉吸水量不同,建議牛奶可以預留一些根據麪糰實際情況添加,不要一下子全部倒入);
2. 倒入高筋麪粉,上面撒入酵母粉;
3. 用筷子把乾溼材料混合,以免啓動麪包機時麪粉亂飛;
4. 選擇菜單“8”,和麪15分鐘,一個和麪程序結束後,加入軟化黃油;
5. 選擇菜單“9”,和麪33分鐘,第二個和麪程序結束,麪糰非常柔軟光滑,切一小塊麪糰,可以拉出堅韌的手套膜來。
6. 取出攪拌棒,把麪糰收圓,放入麪包機;
7. 選擇菜單“14”米酒低溫發酵,大約1個小時左右,麪糰發至2倍大;取出麪糰,壓扁排氣後,分割成6等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
8. 取一份麪糰,兩次三折擀長後,捲起;
9. 依次卷好6個小卷,放進麪包機;
10. 選擇菜單“13”酸奶發酵程序,蓋上溼毛巾,合上蓋子,發酵1小時左右,麪糰發至7~8分滿;
11. 選擇菜單“18”烘烤程序,烘烤40分鐘,重量選700克,燒色選“淺”;
12. 時間到,馬上出爐,放烤網上晾涼,至溫熱時密封室溫保存,涼透後切片即可。
1、我用的是自己做的酸奶,由於酸奶稀稠度不同,所以,請根據實際情況增減牛奶的用量。2、牛奶不要一次性全部加入,因爲麪粉吸水性不同,根據麪糰情況添加;
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