超鬆軟手撕麪包的做法,超鬆軟手撕麪包怎麼做
“不用中種,也不需要揉出手套膜,也能做出鬆鬆軟軟的手撕麪包,簡單易做,最適合烘焙初學者”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超鬆軟手撕麪包的做法步驟
1、除黃油外,將所有的材料混合,手工和成麪糰後放入麪包機,再加入軟化的黃油,啓動麪包機揉麪程序,設定25到30分鐘(手工和麪時,只要和成光滑麪糰就可以放入麪包機了)
2、25分鐘揉麪結束,此時的麪糰能拉出稍厚一點的膜即可,不需要什麼手套膜,整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵
3、發酵至2倍大,手指插入不回縮,表示發酵成功
4、麪糰置揉麪墊上輕揉排氣,分成3等份,蓋保鮮膜靜置10分鐘
5、將其中一面團擀成長條狀,從右向左捲起
6、依次卷好放入模具中,蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱,我是室溫發酵)
7、發至8,9分滿後,在麪糰表層刷上蛋液(目的,讓麪包顏色好看)
8、放入預熱好的烤箱下層,上下火160度40分鐘即可
9、拉開面包拉絲明顯
10、內部組織細膩柔軟,手撕吃,那叫一個棒!
小竅門
建議手工和成麪糰,再入麪包機和麪,這樣對面團溼度的把握比較準確,麪糰和至柔軟,且不沾手爲最佳狀態,烤箱溫度和時間請根據自己烤箱脾氣設定
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