紅豆蛋糕卷的做法,紅豆蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆蛋糕卷的做法步驟
1、在裝蛋黃的碗裏放入20克白糖、50克色拉油,打2分鐘。
2、加50克橙汁,繼續打片刻。(可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代,製作出不同口味的蛋糕。)
3、倒入篩過的80克麪粉,用專門的蛋糕刮刀,由下而上翻轉,把面和蛋黃液混合均勻。
4、5個蛋清打十幾秒鐘,然後分幾次將60克白糖加入,邊打邊加。(用無水無有的盆,包括打蛋器也要擦乾)
5、直到把蛋清打至可以立起來,需要2-5分鐘。不要太過。
6、把打發的蛋清取1/3到蛋黃的碗裏。攪拌均勻,不能朝一個方向攪。要輕輕地由底往上翻。
7、混合好的漿再倒回蛋清的盆裏。
8、用同樣的辦法將蛋白和蛋黃全部攪勻,蛋糕漿就做好了。
9、鋪一張鋁箔紙在長方形(約22CM×27CM)烤盤內,倒入蛋糕漿,用力震幾下,趕出大氣泡。
10、鋪一張鋁箔紙在長方形(約22CM×27CM)烤盤內,倒入蛋糕漿,用力震幾下,趕出大氣泡。
11、烤箱預熱315F.烤15分鐘。
12、趁熱倒扣烤盤在一張烘培紙上。取走錫箔紙。
13、再將蛋糕體翻回來,抹上紅豆沙。
14、用烘培紙將蛋糕捲起(像卷壽司一樣)。
15、扎住頭尾兩端,放到冰箱冷藏20分鐘左右。
16、切片。
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