檸香瑪格麗特小餅的做法,檸香瑪格麗特小餅怎麼做
“此品是牛奶、咖啡和紅茶的理想伴侶,兼有粗糧成分,有小資、又健康。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸香瑪格麗特小餅的做法步驟
1、用果皮刮刮檸檬皮,不要颳得太深,白色的那層膜味道較苦;
2、先將熟蛋黃與玉米粉用手搓勻,再加麪粉,攪拌均勻;
3、將室溫黃油打鬆,放檸檬皮屑,分三至四次加糖粉來打發,再加蛋,打均勻;
4、篩入混合好的粉,分兩次篩粉,攪拌均勻後再篩,當最後會剩些較粗粒的蛋黃,用手指向下壓,熟蛋黃可通過篩眼向下掉入碗裏;
5、用麪粉橡皮刮翻拌成麪糰;
6、在烤盤上噴一層薄油,再將麪糰分割成每個約10克的小份,用手有搓成球,放在烤盤上,應注意球與球之間的間隔,不要太密,連同烤盤放在冰箱冷藏大約1小時,使小球冷凍,如果量多,分次冷凍和烘焙;
7、冷凍後,用大拇指在小球的中間向下壓,壓出象梅花的花來,本人試過將末經冷凍的小球壓花,基本壓不出花來,經冷凍後壓出的花比較漂亮。325-350F,12-15分鐘。
小竅門
一、沒有刮皮器的朋友不用擔心,用一般小孔的磨姜磨也可將果皮磨出來。
二、也可用橙味來代替檸檬,也可兩者都不用。
三、一般來說,烤箱的熱度因各廠家各種牌子的不同,會有差異,如果你不太把握得準確烤箱的溫度,可調低溫些烤,大不了時間長些罷了。
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