瑪格麗特愛的小餅乾的做法,瑪格麗特愛的小餅乾怎麼做
“瑪格麗特餅乾的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”,英文名爲ItalianHard-boiledEggYolkCookies。據說在很久以前,有一個糕點師在做餅乾時,心中默默地念着他心中情人的名字,並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這款餅乾後來也被人叫做“愛人的印記”。現將這款愛的小餅乾送給大家,希望大家喜歡!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
瑪格麗特愛的小餅乾的做法步驟
1、把所需材料稱量準備好
2、用吹風機邊吹黃油,同時用打蛋器攪打軟化
3、將糖粉與鹽加入已軟化的黃油中
4、繼續攪打,攪打,攪打
5、將黃油打發至顏色變淺,體積稍微膨脹
6、此時把熟蛋黃過篩,並篩入已打發好的黃油中
7、將熟蛋黃與黃油攪拌均勻
8、接着把低筋麪粉與玉米澱粉過篩,入黃油中
9、揉成麪糰
10、麪糰最佳狀態是稍微偏幹,但不會散開
11、用保鮮膜將麪糰包住,放入冰箱冷藏1小時
12、將冷藏好的麪糰取出,揉搓成小球狀,放進墊好油紙的烤盤上
13、用大拇指一個個將它們按壓扁,此時自然的會出現漂亮的裂紋
14、烤箱170度預熱好後,將烤盤放入烤箱中層,上下火,15分鐘,待餅乾邊緣出現微微焦黃色時即可取出
15、放涼即可食用
小竅門
1、雞蛋一定要煮熟,多煮幾分鐘,不要讓蛋黃中有蛋液哦。蛋黃過篩是爲了口感軟綿過篩時,用手或勺子用力按壓就好,需要用手操作的記得把手洗乾淨哈;
2、如果喜歡奶味更濃的話,可以適當加些奶粉;
3、用細的糖粉口感纔會綿軟,建議不要用白砂糖,顆粒太大了;
4、鹽1g就好,千萬別放多了,會鹹味兒太濃味道會不太好。
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