瑪格麗特餅乾的做法 瑪格麗特餅乾—新手零失敗 瑪格麗特餅乾怎麼做
“瑪格麗特餅乾的全稱是“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”。很久以前,有一個糕點師在做餅乾時,心裏默默的念着他情人的名字,並將自己的手印印在了餅乾上。這就是這款餅乾美麗的由來故事。
這是我最愛的餅乾之一。也是我學習烘焙以後第一個接觸的。這個配方是最經典的方子,對於新手也能做到零失敗,真的很喜歡,在這裏分享給大家。也紀念一下烘焙之路學習到的第一個作品。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
瑪格麗特餅乾的做法步驟
1、這款餅乾,我們需要的是熟蛋黃,所以先煮雞蛋。煮熟後取2個雞蛋的蛋黃。
2、玉米澱粉過篩稱重100g,低筋麪粉過篩稱重100g。兩者混合放在同一個容器裏。
3、將混合後的低筋麪粉和玉米澱粉一起進行二次過篩。
4、將黃油、糖、鹽也稱量備好。黃油室溫軟化,所有材料備齊。
5、熟蛋黃過篩,這樣會更加細膩。可以用勺子按壓。
6、將軟化的黃油放入打發盆中。
7、在黃油盆中加入糖粉和鹽。
8、用手動打蛋器抽打黃油,打發至顏色變白,黃油變得蓬鬆。
9、將過篩後的蛋黃,加入打發的黃油中,
10、繼續攪打至均勻。
11、將混合二次過篩後的粉類,再次過篩入打發的盆中。
12、有手按壓將所有混合材料團成麪糰。
13、麪糰包上保鮮膜,入冰箱冷藏一個小時。
14、冷藏後的麪糰取出,這個量可以做2盤,200g左右爲一盤,一盤20個。對半切開。
15、將麪糰稱重,分成小團,揉圓,均勻地排列在烤盤上。
16、用大拇指的指肚位置按在小圓球上方,
17、輕輕用力按下去,出現自然裂紋。此時可以預熱烤箱了,上下火150度預熱5分鐘。
18、依次將這一盤全部按壓完成。
19、送入預熱好的烤箱,保持溫度,開始烘烤15-20分鐘。
20、烤至邊緣微黃即可,出爐,放涼!
21、入口即化,奶香十足,小朋友們都非常喜歡吃。
22、如果吃不完記得密封保存。
小竅門
1.想要餅乾細膩,多次過篩很重要。
2.關於黃油軟化,天氣暖可以直接室溫軟化,天氣較冷的時候可以用微波爐打一下,也可以隔溫水軟化。
3.打發黃油的時候,記得上上下或者左右抽打,不要轉圈。
4.麪糰不要揉,簡單擠壓成麪糰即可,防止出筋。
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