瑪格麗特的做法 瑪格麗特——酥到心裏的小餅 瑪格麗特怎麼做
“學習了君之的方子,略減糖粉含量,依舊很甜,依舊一樣的酥到心裏。
都說這是一款非常簡單的小餅乾,可是在冬天,打發黃油成了一件“很困難”的事情:打着打着,冷卻了;揉着揉着變硬了……
無論如何,餅乾最終出爐,那就敞開肚皮,連吃五塊吧~~”
食材明細
瑪格麗特的做法步驟
1、糖粉和鹽分別倒入黃油,打發至變色且略微膨大。南方的冬天,黃油在室溫下毫無軟化跡象,可以放微波爐裏叮一下,別太長時間,看功率大小,我家的微波爐是高火二十秒就差不多了。
2、兩個熟蛋黃過篩,攪拌均勻。煮雞蛋都沒問題,擔心蛋黃難以過篩可以用手壓下去。
3、低筋麪粉和玉米澱粉混合,篩入用手揉成麪糰,塞進冰箱冷藏一個小時。
4、取出冷藏好的麪糰,取一小塊,揉成小圓球,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。照片上有小球形狀的,有壓扁的,這樣比較清楚了吧。
5、烤箱中層,170度,20分鐘左右,邊緣稍微焦黃就可以出爐啦。
6、這是新鮮出爐的瑪格麗特,得特別小心,否則很容易碎的,不過等冷卻後就好一些了。
小竅門
1、不用擔心蛋黃那麼大,會不會不容易過篩呢?其實用手指用力按壓蛋黃,就可以穿過篩網了。
2、冷藏後的麪糰更爲乾硬,怕手指按的時候會碎的一塌糊塗就冷藏的時間短一些,或者拿出冰箱回溫一會兒。
3、每個烤箱的脾氣不一樣,烤的時候最後幾分鐘最好盯着烤箱,切記切記。
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