瑪格麗特麪包的做法,瑪格麗特麪包怎麼做
“花朵一樣的瑪格麗特麪包的另一個名字:阿爾代什。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
瑪格麗特麪包的做法步驟
1、稱取各類小麥粉和精鹽,混合均勻。稱取酵母粉和清水,攪拌使其溶解。
2、將小麥粉挖個深坑,倒入酵母液,攪拌使其被麪粉充分吸收。
3、分幾次加入320g淨水,使水份全部吸收,揉成光滑的麪糰。
4、將麪糰放入盆內,蓋上微溼的布,進行第一次發酵:1小時。
5、第一次發酵結束後,將麪糰分成14個小麪糰,靜置15分鐘。
6、靜置結束後,將7個小麪糰圍成花朵形狀,蓋上微溼的布,進行第二次發酵:1小時30分鐘;烤箱提前預熱:230度10分鐘;預熱後,在烤箱的最底層空烤盤內倒入50g水(配方外)。
7、麪糰放入烤箱之前均勻地撒上生小麥粉;將放有面團的烤架或烤盤放入烤箱中,開始烘烤:230度10分鐘;之後再將溫度調至210度,繼續烤15分鐘。
8、麪包出爐後,取出、自然冷卻。
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