瑪格麗特小餅乾的做法 瑪格麗特小餅乾 瑪格麗特小餅乾怎麼做
“瑪格麗特小餅乾據說是最適合新手做的一款餅乾。成功率高不說,製作還非常簡單,口感卻非常可口,入口即化。俺是烘焙新手,當然得從它下手啦!
瑪格麗特餅乾的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”,英文名爲ItalianHard-boiledEggYolkCookies。很久以前,有一個糕點師在做餅乾時,心中默默的念着他心中情人的名字,並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。和中國的老婆餅一樣,背後隱藏着一個美麗的愛情故事。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
瑪格麗特小餅乾的做法步驟
1、黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽用打蛋器打發,打到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀即可。
2、雞蛋煮熟,剝掉外殼,取出蛋黃,放入篩網中用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成爲蛋黃細末,倒入打發的黃油中,拌勻。
3、玉米澱粉和低筋麪粉混合過篩,與打發的黃油一起拌至無干粉。
4、用手捏成麪糰,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時左右。
5、從冰箱取出冷藏好的麪糰,取一小塊,搓成小圓球。
6、用大拇指按扁,按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
7、烤箱預熱170度,放入中層,烘焙約15分鐘,邊緣稍微焦黃即可。
小竅門
1、揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因爲乾燥而散開。
2、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裏浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較爲乾爽,容易通過篩網。
3、冷藏後的麪糰更爲乾硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。
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