唯美鳳梨酥的做法 新年伴手禮之唯美鳳梨酥(麪包機炒餡) 唯美鳳梨酥怎麼做
“離春節不到十天了,又要開始着手做伴手禮啦。想到了超經典的鳳梨酥。鳳梨酥在臺灣那又稱“旺來”,寓意很吉祥,特別適合送禮。加了櫻花之後,更添加了唯美感,顏值頗高。
既然是自己手工自制的鳳梨酥,內餡當然是自己做的,純鳳梨,沒有添加一丁點冬瓜。因此一點也不甜膩,帶有鳳梨特有的酸甜,口感更合我的心意。這次鳳梨餡我用了懶人大法,祭出神器——麪包機,試着用它炒餡,果然省心省力。我承認我是懶人一個。如果你也喜歡,那就趕緊做起來吧。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
唯美鳳梨酥的做法步驟
1、鹽漬櫻花用手浸泡1個鐘以上,之後用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、將鳳梨去掉中間的硬心,其它部分用刀剁成細細的小塊。
3、剁好之後的鳳梨,如果有紗布就用用紗布包起來,盡力地擠掉鳳梨汁,沒有的話就跟我一樣用濾網吧。不過真的很費時間,我感覺我得去買紗布。
4、.將鳳梨碎和餡料中的其它材料全部倒進麪包桶中,開啓翻炒程序。方子的量我炒了50分鐘。
5、一直翻炒到鳳梨能夠抱團就可以停止。之後將它們倒出來後室溫放涼。
6、接着我們來做麪皮。軟化好的黃油先用打蛋器攪打幾圈,使之順滑。
7、加入糖粉,用電動打蛋器攪打至蓬鬆略發白狀態。
8、接着分3次加入雞蛋液,用電動打蛋器攪打均勻。
9、將麪皮中的所有粉類混合之後過篩到黃油雞蛋液中,用刮刀翻拌均勻。只要翻拌到看不見乾粉就可以。
10、.將麪皮和餡料都平均分別16份,全部搓圓待用。我分好的麪皮約18g一個,餡料11g一個。
11、取出一塊麪皮,按扁之後在中間放上餡料。
12、將其放在虎口處慢慢收口,包好之後團圓。所有面團都一樣操作。
13、將麪糰整形成比模具略小的長方形,放入模具中,用手壓一下四個角,接着藉助小刮刀,慢慢地將麪糰壓平。
14、.麪糰全部壓好之後,取出提前浸泡好吸乾水分的鹽漬櫻花,將其擺在麪糰上。
15、最後送入預熱好的烤箱,上下火160攝氏度,,中層,烘烤25分鐘。
16、烤好之後的鳳梨酥等完全晾涼之後再脫模。
小竅門
1.鳳梨還是用刀剁碎比較好。我試過用料理機打,太碎了,都不拉絲。
2.餡料中的玉米糖漿可以用等量的麥芽糖代替。用玉米糖漿的話可以更好地保留鳳梨的顏色。
3.麪皮中的雞蛋如果是從冰箱裏面拿出來的,一定要放置到室溫。同時每一次加入雞蛋都要等上一次完全攪打均勻之後纔可以加入,並時不時用刮刀掛一下碗壁的黃油。
4.篩入麪粉之後用刮刀翻拌到看不見乾粉就可以。
5.時間和溫度需要根據自己的烤箱設置。
6.皮和餡料的比例可以根據自己的喜好來調節。
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