簡易虎皮鳳爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪子 :適量輔料
蜂蜜 :適量老抽 :適量
豆瓣醬 :適量
花椒 :適量
燉肉包 :一個
白醋 :適量
八角 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 雞爪子剪去指甲,洗淨。
2. 鍋裏放水,加薑片和料酒。
3. 放入洗淨的雞爪。
4. 水開後煮兩分鐘,然後將雞爪子撈出來,用清水沖洗乾淨,然後晾乾水分。
5. 碗內放蜂蜜和白醋,攪拌均勻成蜂蜜白醋水。
6. 將每個雞爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾乾水分。
7. 鍋內放油。
8. 最重要的就在這一步,一不小心就會被燙了,油溫五六成熱的時候,就放入鳳爪炸。
9. 雞爪放油裏以後,馬上蓋上鍋蓋(留小縫),要用小火慢炸。要想翻個的時候,先關火,等到鍋內沒有噼啪聲了,打開鍋蓋,給爪子翻個,再蓋上鍋蓋(留小縫),開火繼續炸(這一點雖然麻煩,但是絕對的安全)
10. 炸至雞爪子呈深黃色的時候,撈出馬上泡在冷水裏,最少泡兩個小時,這樣雞爪子纔會出虎皮!
11. 兩小時以後,鍋內放底油,然後放八角和花椒,加蔥段薑片熗鍋;炸出香味,放六月香豆瓣醬,炒勻以後放足夠量的水。
12. 放老抽。
13. 將雞爪子撈出放到鍋中,湯開後加適量鹽,小火慢燉,燉到鍋內湯汁變得很濃稠,雞爪子軟爛就可以了!
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