簡單易學下飯菜,~蒜茄子怎麼做又香又好吃
主料
長條小茄子 :10根大蒜 :3頭
輔料
鹽 :100具體步驟
1. 選取長條且較小較細的茄子。圖片中的茄子長短比較合適但是還是有點粗。洗淨,上鍋蒸八分熟,然後將熟茄子剖開自然冷卻。大蒜做蒜泥,放3湯匙或者更多的鹽。圖片中的茄子我用了3頭大蒜,3湯匙的鹽。
2. 剖開冷卻的茄子裏會產生水分,將水空乾淨後,釀入蒜泥。用筷子將茄肉裏劃幾下,讓儘可能多的茄肉沾上蒜泥。但蒜泥不可以釀太多,要保證茄子合上之後不露出蒜泥。
3. 做好的蒜茄子放入保鮮盒中,鋪一層蒜茄子撒厚厚一層鹽。最後將蒜茄子加蓋送入冰箱冷藏。1-3天。吃的時候,取最下層的蒜茄子,將其撕成細條直接食用,也可以加味精辣椒油香菜末香油攪拌後食用
封面圖裏的蒜茄子有泛紫色的地方,是因爲蒜泥裏鹽放少了,部分茄子肉沒有充分沾到鹽。製作蒜茄子的過程中不要放味精,否則蒜茄子的口感相當難吃。不太喜大蒜味道的,可以少釀一點蒜泥來借味,但是這樣的情況下蒜泥裏的鹽一定要加量。吃的時候可以用流水將蒜泥沖掉再拌上香菜食用。
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