可口的祕製醬牛腱怎麼做又香又好吃
可口的祕製醬牛腱我真的要說說,因爲真的很好吃,營養價值也高,而且現在在外面吃牛肉的話,那叫一個貴啊,關鍵是分量還很少,所以呢還是選擇在家自己做吧,自己在家就選用牛腿部的腱子肉來製作,醬出來的牛肉那叫一個鮮香美味,那百吃不厭的醬牛腱。
主料
牛腱子 :2000輔料
冰糖 :20大蔥 生薑 花椒 :20
生抽 老抽 :10
鹽 :5
香草果 小茴香 香葉 八角 :各2個
尖椒 :5
料酒 :10
具體步驟
1·將大料等準備好備用
2·牛腱子是牛腿上最結實的部位,滷出來吃最美味,肉和筋花平分秋色,吃起來口感特別好。 將新鮮的牛腱子切成適中的小塊洗淨備用
3·將牛腱肉放入大碗中,放上大料,再撒上適量細鹽,倒入適量生抽,倒入適量老抽,基本淹到牛肉爲好
4·蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時以上
5·隔8小時左右翻動一次,讓其充分醃入味
6·連肉帶湯倒入燉鍋內,加一倍清水,放入切好的蔥段,大火燒開後,小火燜一小時即可
7·冷卻後連肉帶湯放入冰箱內冷藏一晚上讓肉充分入味
8·隔天端出來加熱滷湯,取出滷好的醬牛肉即可
9·最後再切成小片裝盤食用
滷好的牛肉也可以不放冰箱浸泡一夜就直接食用;如果喜歡吃麻辣味重些,可以根據自己的口味多放些花椒和尖椒。
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