貓耳朵麻什的做法,貓耳朵麻什怎麼做
“一個人在家抗擊疫情,不花點時間琢磨自己的生活豈非善待自己。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
貓耳朵麻什的做法步驟
1、溫水泡發黑木耳和幹菌,加一匙麪粉混合,便於去除雜質。
2、麪包機裏依次放入麪粉、鹽、水。切記水少一點好揉成較硬的麪糰。其它的交給時間吧,揉成團即可,不用發酵。
3、揉麪的同時,處理泡發好的菌類和木耳,仔細清洗後加少許鹽去土腥味,放幾分鐘再衝洗,瀝乾水分。
4、午餐肉切小丁。
5、和好的麪糰擀開成不超過5毫米的薄片。
6、將大面皮切成菱形小塊,邊長2釐米左右就可以了。灑一些乾粉,讓它更硬朗結實些。
7、拿一個乾淨的竹編筲箕翻過來扣着(沒有的話就用三五根並在一起的筷子也行)壓花,把切好的小面塊用大拇指壓住滾動,不需要多大的力氣,面塊被壓薄並裹成有紋路的卷就成形(貓耳朵)了。
8、熱鍋裏倒入少許油,煎香準備好的薑末、蒜米,依次加入午餐肉和黑木耳、香菌翻炒,加生抽就行了,菌自帶鮮味,不消用味精或蠔油那些,喜歡有湯汁的可以添一些水熬煮。香氣四溢時就把搭配用的澆頭做好了。
9、另起一鍋燒開水,下入貓耳朵,不用加鍋蓋,煮開後再加兩次涼水煮透心。後面有兩種方式:一種是撈出瀝乾貓耳朵,將上一步準備好的澆頭舀入拌勻即食;一種是煮貓耳朵的鍋裏盛出多餘的水來,把澆頭燴在裏面攪拌均勻再煮兩分鐘。我是喜歡第二種,感覺味道更濃郁些。來,品嚐一下自己的勞動成果吧,幸福感十足!
小竅門
澆頭可以根據自己的喜好決定:西紅柿、茄子、豆角的組合;口蘑、五花肉的組合;咖喱、牛肉、土豆的組合……喜歡什麼就加什麼,由口味兒決定吧
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