蕎麪貓耳朵的做法,蕎麪貓耳朵怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕎麪貓耳朵的做法步驟
1、先炸個料油:鍋中放油,7成熱時放入洋蔥,香菜根,蔥段,薑片,小火慢炸,待發干時放入花椒,八角等香料,炸出香味,然後全部撈出,不要。
2、在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉,小火煸炒,待出油後加入少許冰糖,,繼續炒至變色,依次噴入老陳醋,料酒。
3、加入辣椒粉,繼續小火煸炒,炒出紅油後加入生抽,老抽,鹽,開水,小火慢燉半小時,同時把煮好的剝去皮的雞蛋放進去一起煮。
4、加開水,開小火,慢慢煮。
5、這是煮好的紅油肉臊,盛出備用。
6、將苦蕎麪粉和小麥麪粉混勻,溫水和麪,然後擀成一指厚的大面片。
7、撒上乾麪粉,用刀切成指頭肚子大的小丁。
8、這是我的麻食板子。
9、用麻食板將面丁逐個推成這樣。
10、洗一棵小油菜,切成這樣的小塊。
11、鍋裏水燒開,放入貓耳朵,待煮到飄起後,將小油菜的柄部放進去煮。
12、待煮熟後,臨出鍋前將小油菜的葉子放入,略煮撈出。
13、這是煮好的樣子。
14、澆上臊子,撈一顆肉湯煮的雞蛋,撒上香菜末,開吃!
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