蔥肉餡餅的做法,蔥肉餡餅怎麼做
“餡餅是種家常的飯食,有菜有飯適合於懶人。以前不會做麪食,但總要餬口吧,硬着頭皮學做麪食,自然其中也不乏有很多的不適和洋相。
今天我學做的是肉餅,說具體一些就是蔥肉餡餅,一種很簡單容易上手的麪食。喜歡炒菜不喜歡做這些麻煩的麪食,原因很多,最主要的是炒菜用料的量全憑感覺,可以做到灑脫。中國人做飯做菜全憑感覺,很多朋友問我做菜爲什麼用料的量總是“適量”啊,適量到底是多少呢。呵呵,我也說不出,就是“跟着感覺走”,這也是我始終不敢涉足做烘焙西點一類的主要原因,懶於去稱去量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥肉餡餅的做法步驟
1、乾麪粉和成軟硬適中的麪糰,蓋好餳30分鐘。
2、五花肉去筋膜切大塊放入料理機,倒入料酒。
3、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
4、把肉糜盛到乾淨容器裏放入薑末,調入醬油(醬油換作麪醬味道也不錯)。
5、調入精鹽,因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉,攪勻。
7、大蔥切成蔥末。
8、放入大蔥末,倒入植物油用力攪拌均勻備用。
9、把餳好的麪糰擀成薄片,把調好的肉餡攤在麪皮上。
10、把面片自一邊摺疊起來。摺疊的厚度或層數以喜好而定,摺疊成餡餅狀。
11、餅鐺裏倒少許植物油加熱,放入餡餅。煎至兩面金黃後關電,餡餅放在餅鐺裏燜上10分鐘即可。
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