自制醬爆茄子墨魚仔怎麼做又香又好吃
醬爆茄子墨魚仔,主要以墨魚仔爲主要材料,加入其它輔助材料,墨魚仔經常是肉膛很厚,嚼起來有勁,但味道卻不鮮。但是我們通過加工醬爆,可以讓墨魚仔入味,墨魚仔魚性質溫和,老少兼宜,墨魚仔中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動脈硬化。這道菜製作方便快捷,肉質鮮美,營養豐富,而且具有很好的預防功效。醬爆茄子墨魚仔不僅是一道家常菜,更是一道美食。
主料
茄子 :400墨魚仔 :6只
輔料
蔥白 :若干蒜頭 :3粒
黃豆醬 :少許
具體步驟
1.茄子切成小條,拌少許鹽片刻後擠幹水分。
2.土豆洗淨去皮切小塊
3.入鍋蒸熟
4.蒸熟後用叉子壓成泥狀
5.青蔥洗淨切蔥花
6.洋蔥切丁
7.熱鍋後放入有鹽黃油
8.放入洋蔥拌炒
9.炒出香味後,放入豬肉末拌炒
10.加入米酒,拌炒勻
11.加入黑胡椒粒和鹽,拌炒勻
12.拌勻後放至微涼
13.把炒好的食材和土豆泥放進大碗裏
14.放入蔥花
15.攪拌均勻
16.取適量份量壓成約6公分的圓形,放入盤中蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏約20分定型
17.定型好的可樂餅,依序沾上面粉→雞蛋液→麪包粉,沾麪包粉時可稍微輕壓,讓麪包粉沾取更牢固
18.熱鍋倒適量油,放入可樂餅
19.用中小火,用半煎炸方式
9.加些水翻炒均勻後,加些蔥花即可出鍋。
1、原來的參考菜譜是用豆瓣醬,辣的。家人不吃辣,因此我改用了黃豆醬。
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