香菇滑雞煲仔飯怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :200西蘭花 :50
雞蛋 :1個
大米 :200
香菇 :100
輔料
蒜 :適量蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.鍋裏燒開水把西蘭花燙熟撈起備用。
2.雞腿肉切塊並用醬油、胡椒粉、少許的糖、蒜醃一個小時。
3.鍋熱倒入油,爆香蒜瓣。
4.接着把雞肉放入鍋中翻炒至變色,加入醬油、糖,蠔油。
5.加入香菇,燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用。
6.先將煲仔在底部抹薄薄的一層油,放入浸泡好的大米再加入少許油,拌勻;將煲仔坐到火上,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉小小火,將米飯煮至八成熟。
7.等水差不多都要收入米中,呈現蜂窩的時候,用筷子攪拌一下(以免糊底),放入香菇雞肉,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘。
8.十分鐘再打開放入雞蛋,再蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。
9.當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把西蘭花放入,雞肉剩餘湯汁淋入砂鍋中,此時再把火轉成大火,約幾十秒鐘關火即可。
將洗淨後的大米和水一起放入,泡一個小時以上可以使米飯口感更佳。
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