自制肉三鮮餃子怎麼做又香又好吃
主料
水發黑木耳 :100豬肉餡 :500
韭菜 :120
鮮蝦仁 :200
雞蛋 :100
輔料
麪粉 :500水 :250
香菇精 :4
海鮮醬油 :10
鹽 :5
香油 :10
姜 :10
具體步驟
1.豬肉手工剁餡,加入薑末、五香粉、胡椒粉和醬油
2.充分攪拌均勻
3.然後把150克水分5--6次加入,每次加水後都要順一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次
4.水完全加入後繼續順一個方向攪拌,直到餡料上勁
5.雞蛋炒成小散穗
6.鮮蝦剝出蝦仁,挑去蝦線。我買的蝦比較大,也可以用小點的
7.加少許胡椒粉和黃酒醃製15分鐘
8.我家今年種的韭菜苗,因是第一年下的籽發的,所以非常的嫩,摘洗乾淨控水
9.把水發黑木耳切碎,韭菜頂刀切碎,雞蛋也可以稍微再切一下
10.把切好的雞蛋和黑木耳加入肉餡中充分均勻均勻
11.醃好的蝦仁用廚房紙吸取多餘水分
12.蝦仁切丁加入餡料中,我喜歡顆粒感的蝦仁,所以丁切的比較大
13.攪拌均勻
14.把餡料扒到一邊,放入韭菜,用香油把韭菜拌均勻,以鎖住韭菜的水分
15.輕輕攪拌均勻即可
16.麪粉加水和成比較硬的麪糰,因這款餃子皮很薄,所以要比平時包餃子的麪糰硬一點
17.分成7克左右重的劑子,擀成圓皮
18.包入餡料。我用的蝦仁比較多,每個餃子裏面都能有2--3粒大顆粒的蝦仁
19.包好
20.煮熟
21.皮有多薄,我用的自磨麪粉,麪粉比較黃,但是隔着皮依然可以看到裏面 的餡料哦,薄吧
22.咬開每個餃子都有幾粒蝦仁顆粒,這樣鮮香味,美薄皮大餡的餃子,能不好吃嗎?!
1.麪粉和水的比例爲2:1,和好的麪糰軟硬比較合適,麪粉選用中筋偏高的麪粉,高筋粉最好,這樣擀成的皮筋道,煮的時候不易破,也不會粘牙。2.調餡時要先調好肉餡,再放其它原料,這樣可以利用肉餡的粘度把其他原料凝結起來,餡不易散。3.餡要儘量拌均勻,讓每個餃子裏面都能均勻有各種餡料,特別是蝦仁。
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法爲有法以無限爲有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
老友面的做法 南寧的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎麼做
“一直以來,南寧的一道招牌---老友面,做法千變萬化,到底怎樣做纔算正宗呢?經過一段時間的翻閱和行內諮詢,其實這倒簡單易做的老友面只要掌握其中一些關鍵的配料,誰都可以親手DIY一碗自己享用,這裏提到的關鍵幾點:(一)酸辣椒;(二)豬油;(三)筒骨湯;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸筍;(七)豆豉;(八)配料...