春節餃子—三鮮蛋餃怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :適量五花肉 :適量
新鮮蝦 :適量
韭菜 :適量
輔料
姜 :適量鹽 :少許
蠔油 :適量
料酒 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 將肉洗淨切塊,剁碎;
2. 將洗好的蝦仁和肉一起剁成泥;
3. 切三小片姜和2一起剁成泥;
4. 將3放入乾淨碗內加入蠔油、料酒、香油、鹽;(圖4)
5. 順着一個方向攪拌均勻;
6. 將洗好的韭菜切碎倒入5中;
7. 再加入少許鹽和香油順着一個方向攪拌均勻即可。
8. [餅鐺做蛋餃] 雞蛋打碎,用筷子攪拌均勻,攪至出沫更好;
9. 餅鐺開至中檔,預熱後用油刷刷上一層薄油,取一小湯勺,取兩湯勺的量慢慢淋入餅鐺內;
10. 待蛋皮往上翹時,用筷子取少許餡抹入蛋皮中心;
11. 用筷子和不鏽鋼勺一層一屋將蛋餃捲起來;
12. 卷好後將放至一旁繼續做,待所有的蛋餃煎至兩面金黃;
13. 將煎好的蛋餃裝盤,放入蒸鍋中,水開後蒸15分鐘即可。
1.一定要將蝦的蝦腸清理乾淨,否則會很腥的;2.韭菜應該提前洗好過濾過多的水分,否則容易出湯;3.攪餡的時候一定要順着一個方向攪。
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