紅薯涼粉怎麼做又香又好吃
主料
紅薯澱粉 :250黃瓜 :1根
輔料
鹽 :適量老乾媽 :適量
陳醋 :適量
大蒜 :少許
具體步驟
1. 將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內,澱粉內的小疙瘩,加水會化開。 放入適量水將紅薯澱粉全部溶解,即可。將澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉內的n雜質。
2. 過濾完的澱粉糊倒入鍋內,最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。用剛纔盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。開中火,用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉,從一開火時候,就要不停的攪拌,防止糊鍋
3. 攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。成型後,從冰箱取出,倒扣在案板上。切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。
4. 黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛纔切好的涼粉塊,放在一個大碗內。蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內。放入少許鹽進行調味。 倒入適量陳醋。 再放入一勺老乾媽,充分拌勻,即可食用。
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