蔥香酥脆鹹餅乾怎麼做又香又好吃
甜曲奇、甜蛋糕、甜的餅乾我們經常都吃,但是如果在夏季能吃到一塊酥脆、鹹香的餅乾,那不失爲一件樂事。一塊小小的餅乾,蘊含着濃郁的蔥香,一口咬下去香味在嘴裏蔓延,餅乾在嘴裏融化。而且香蔥還具有促進消化吸收的功效,這樣一款既美味又有益身體的小零食,你能不愛嗎。
主料
富強粉 :100g輔料
麥芽糖 :20g植物油 :15g
鹽 :3g
洋蔥碎 :12g
玉米澱粉 :50g
黃油 :26g
乾酵母 :2.5g
水 :45g
具體步驟
1.把乾酵母、水、植物油全部盛有富強粉的碗中,揉成麪糰,放在溫暖處發酵至兩倍大後,用手排氣後整圓,靜置15分鐘
2.黃油融化爲液體,加入玉米澱粉,鹽,和洋蔥碎,揉成油酥團
3.把水面皮擀成圓形,大小剛夠包裹油酥團即可
4.將面酥包入,收口向下,放在面板上靜置15分
5.案板上撒薄面,把包了酥的麪糰擀成長方形
6.從兩邊各折一下
7.再對摺,形成一個細長方形
8.旋轉90度,再次擀開後重復對摺的動作
9.將折過兩次的面塊儘量擀成厚度爲0.2cm的長方形麪皮
10.麪皮切成四方小塊,放入烤盤中,再次發酵至2倍大後,放入烤箱進行烘焙
11.180度,中策,約18分鐘,表面上色取出晾涼後吃更酥脆
油酥餡如果不成團可以再加入一些融化的黃油或者植物油,切記不能加水。
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