香而不膩,特別下飯的湖南小炒肉圖解
湖南小炒肉,聽名字就知道是湖南的一道特色菜,暑湘菜系列。以尖椒和肉爲主要食材,以蒜、耗油等爲輔助食材翻炒而成,光是尖椒的鮮綠色就足夠吸引人的目光,加上嫩兒不膩的肉片,更是讓人胃口大開,是特別下飯的一道菜。湖南小炒肉做起來非常簡單,熱愛湘菜的朋友不要猶豫嘍。
主料
尖椒 :200g瘦肉 :150g
肥肉 :150g
輔料
鹽 :1g老抽 :2g
耗油 :5g
黃酒 :4g
蒜片 :8g
詳細步驟:
第一步
瘦肉、肥肉切片,尖椒切絲
第二步
瘦肉中加入雞精、老抽和耗油,攪拌均勻醃製10分鐘
第三步
鍋燒熱,倒入尖椒,炒出虎皮即可
第四步
起鍋燒油,放入肥肉,炒至出油,加入黃酒,翻炒幾秒
第五步
加入蒜、瘦肉,炒至瘦肉變色,加入尖椒,再加入適量鹽
第六步
翻炒均勻,出鍋裝盤即可食用
烹飪技巧:
無-
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