芹菜回鍋肉 五花肉色澤紅亮,肥而不膩 入口濃香圖解
回鍋肉是川菜當中的經典菜餚,五花肉色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋就是再次烹飪的意思,色香味都俱全的回鍋肉,被認爲是川菜中的佼佼者,芹菜,豆腐乾和豬肉的搭配,非常的完美,口味獨特,回鍋肉一定要趁熱吃喲!
主料
芹菜 :一顆豆腐乾 :100克
五花肉 :250克
香蔥 :兩顆
生薑 :一小塊
大蒜 :三瓣
輔料
鹽 :適量生抽 :一勺
郫縣豆瓣醬 :一大勺
白糖 :一勺
花椒粉 :大半勺
詳細步驟:
第一步
芹菜去葉洗乾淨切段,豆腐乾切片,五花肉煮熟以後切片。
第二步
香蔥切段,大蒜,生薑剁碎,蔥白切片。
第三步
先將鍋燒熱,下入花肉翻炒,改中小火,把肥肉的油爆出來,下入蔥薑蒜炒香。
第四步
加入郫縣豆瓣,花椒粉,生抽,用小火慢慢的炒出香味。
第五步
加入白糖,繼續小火炒,將整個五花肉超出琥珀色後撈出,鍋中留油。
第六步
倒入豆腐乾兒,芹菜,食鹽大火翻炒,炒至芹菜斷生,倒入回鍋肉,翻炒均勻。
第七步
倒入香蔥段,稍稍翻炒一下即可。
第八步
裝入盤中。
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