小紙杯戚風怎麼做又香又好吃
小紙杯戚風在甜品界裏可是小有名氣的,它不僅外形可愛,香氣瀰漫,製作方法也十分簡單,平時可以做成小零食食用。小紙杯戚風很軟糯,吃的時候有一種入口即化的感覺。而且裏面的雞蛋和牛奶使得整個紙杯蛋糕散發着誘人的香氣,使人不自覺的想要繼續吃。
主料
蜂蜜 :55白糖 :40
普通雞蛋 :3個
低筋粉 :85
輔料
牛奶 :20橄欖油 :20
檸檬汁 :幾滴
具體步驟
1.食材圖,橄欖油和蜂蜜還未稱重,雞蛋多放了一個,實際用了三個。
2.將三個雞蛋分離蛋清和蛋黃
3.蛋清加入檸檬汁,用廚師機打出魚眼泡後,分三次加入白糖,用三檔至四檔打發蛋清
4.將稱好的橄欖油加入到打勻了的蛋黃中繼續打勻
5.加入稱好的全部牛奶繼續打勻
6.加入稱好的全部蜂蜜打勻
7.打勻後的蛋黃糊
8.輕輕篩入低筋粉,分兩次
9.每次都用打蛋器慢慢壓,輕輕攪拌,攪拌至麪糊狀態很粘稠,拉起不會很稀狀態
10.(蛋清打到十分,插入一根筷子倒置打蛋桶不會掉落的狀態。)取三分之一的蛋白泡入蛋黃糊裏,用橡皮刮刀翻拌均勻
11.最好將剩下的蛋白泡全部加入,用橡皮刮刀從小而上翻拌均勻。拌好的糊糊成流動狀態,
12.(烤箱170度預熱)烤盤裏放入小號紙杯,將拌好的蛋糊用裱花袋擠入紙杯中
13.將烤盤放入預熱後的烤箱的中下層,設置170度,30分鐘
14.時間到,小心取出。不用倒置也行。第二天早上都沒有塌陷。
15.成品圖
1,烤箱溫度根據各家的自行調整。我的溫度時間僅供參考。2,所有食材都過稱了,數量如數列出。成品11個。
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