紙杯戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100輔料
奶油 :80ml鹽 :一點點
常溫雞蛋 :4個
白醋 :幾滴
玉米油 :80ml
白砂糖 :65
具體步驟
1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉混合過篩備用,170度預熱烤箱;
2.將蛋黃部分加入油、奶油、鹽混合,攪打至粗泡加入粉拌勻成麪糊;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,並分三次加入糖,每次加糖後充份打發,直至打到乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的尖角,倒扣打蛋盆也不會流動和滴落);
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻;
5.把麪糊倒入耐高溫紙杯內,輕摔兩下杯子,使麪糊消除大氣泡;
6.165度,上下火60分鐘左右。
1)這個比例的蛋黃麪糊部分會比較濃稠,沒關係的不要擔心,加入蛋白就好了。2)溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整.
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