川味的小炒雞尖怎麼做又香又好吃
川菜作爲中國四大菜系之一,其有濃厚的文化底蘊,所涵蓋的菜餚也是層出不窮。小炒雞尖也是川菜中比較刺激味蕾的一道家常菜,是在川菜館以及農家菜桌上常見的一道美味佳餚,相信你家裏邊也一定有人會做,那麼你會感興趣嗎?如果你也想學這道菜,請跟着我們操作一下吧,相信你也會很快學會的。
主料
柿子椒 :3個雞尖 :400
輔料
料酒 :10食用鹽 :1小勺
郫縣豆瓣 :10
老抽 :1小勺
蒸魚豉油 :10
豆豉 :30
色拉油 :50
具體步驟
雞翅尖解凍、洗淨、濾幹水分
雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用
青椒切成和雞翅差不多大小的片狀
淨鍋入油燒至八成熱,下入雞翅煎至兩面變黃
下入豆鼓,下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻,然後倒入快沒過雞翅的清水,炒勻後蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火
收至水分八成干時,開蓋
下入青椒翻炒均勻,再收幹水分即可
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