美味的芋香臘腸煲仔飯怎麼做又香又好吃
主料
芋頭 :250臘腸 :一根
輔料
鴨油 :一小碟米 :1.5杯
鹽 :少許
醬油 :一點點
具體步驟
1.米淘淨後浸泡30-60分鐘,泡米的水比平常煮飯的稍多一點點。
2.芋頭去皮切成小丁,臘腸同樣切小丁。
3.鴨油放鍋裏煉出油,把鴨油渣撈出不要。然後把芋頭丁放進鍋裏炒出香味後,把泡好的米濾幹水後放進同炒5-10分鐘(根據米的分量來決定)。
4.把炒過的米和芋頭轉放沙鍋裏,把剛纔倒出的泡米水全部放進鍋裏,放入一半的臘腸粒,然後加少許鹽和一點點醬油,用筷子略爲攪拌下,合上蓋置於竈上。
5.大火燒15鐘左右(根據米的分量調整時間),出現飯眼後把剩餘的臘腸粒放進鍋裏,然後調成小火燜8分鐘左右熄火。熄火後要等10分鐘後再開蓋。
小心得:米用鴨油(可用其他動物油代替)炒過再轉沙鍋煮,飯粒更加有彈性,而且吸收了芋頭和臘腸的精華,吃起來倍兒香,幾乎不用菜都可以吃下兩碗飯。1)因爲米事先浸泡過並且炒過再放鍋裏煮,因此水切莫放太多,否則飯粒會太爛,就會使這鍋飯的口感大打折扣。2)可能是米粒炒過的原因,因此煮的時候並沒象往常一樣會溢出米湯,所以煮的時候要注意觀察和留意時間。
-
豬肉香菇雲吞的做法,豬肉香菇雲吞怎麼做
食材明細主料雲吞皮(適量)豬肉糜(適量)香菇(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)豬肉香菇雲吞的做法步驟1、把香菇剁碎,放入豬肉糜內。2、加入雞蛋一個、水澱粉少許、鹽、料酒、生薑末。順一個方向攪拌,攪拌的時候分次加入茶水(因爲茶水不但去腥的作用,還有一股清香),上...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...