爆炒洋蔥鱔魚怎麼做又香又好吃
鱔魚是一種沒有魚鱗的生物,很多人都覺得它滑滑的,向蛇一樣,抓也抓不住很害怕也很少買這個魚來吃,其實,鱔魚有很高的營養價值,鱔魚很補血,特別適合女士吃,今天推薦的是爆炒洋蔥鱔魚,如果不敢自己動手的女士,可以在市場買的時候,讓人家幫忙切好,自己回來沖洗一下即可。
主料
黃鱔 :500輔料
洋蔥 :1個姜 :適量
辣椒 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
紅燒汁 :適量
麻油 :適量
蒜頭 :適量
糖 :適量
雞精 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
黃鱔去內臟,去頭,切段,洗淨洋蔥洗淨切片蔥,姜,蒜洗淨切碎
黃鱔放開水汞一下(快速,否則鮮味失去。)冷水洗去黏液,瀝乾待用
洋蔥用油稍微炒一下,盛起待用
薑片,辣椒,蒜頭(燒黃鱔蒜頭一定要多)放油煸出香味。
放入黃鱔段稍微煸炒一下,(動作要輕,防止黃鱔皮破)
加料酒,水,糖,鹽,老抽,李錦記紅燒汁(李錦記紅燒汁是紅燒肉汁,味香濃郁)大火煮10分鐘。
放入洋蔥,煸勻,中火煮1--2分鐘(這時候的汁已經不多了,怕糊鍋底,所以用中火 )。
加點雞精,蔥花,胡椒粉,煸勻,淋上麻油就OK了
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